FRANTOIO

Il frantoio aziendale è composto da un impianto continuo a due fasi (lavorazione senza aggiunta di acqua) modello Leopard 6 della Pieralisi.

Il sistema di frangitura delle olive in funzione della coltivar da lavorare prevede la possibilità di utilizzare due tecniche e sistemi differenti: Molazze e Finitore; Frangitore a Martelli.

La Gramolazione della pasta di olive avviene in vasche chiuse di acciaio inox a temperatura controllata.

Lo stoccaggio ed il lavaggio delle olive è organizzato in un locale separato da quello dove avviene la lavorazione.